因疫情这一特殊因素像黑天鹅般挥动翅膀，致使全球畜牧产业体会到了前所未有的那种震动，中国身为全球最大的猪肉生产国以及消费国，其市场当中猪肉价格的走向，不但紧紧揪着千家万户装菜器具篮子，更成为考量整个行业生态变动的观测反映指标。
疫情初期供应链断裂导致价格异动
在2020年1月到2月期间，也就是疫情最为严峻的那段时间，全国范围内养殖户用于繁殖的母猪存栏数量，以环比的方式计算下降了2.3%，同时生猪出栏的数量与上一年同期相比减少了4.2%。在湖北、湖南等主要的生猪产区，由于实施了封闭管理，导致饲料运输车辆不能够通行，进而使得部分养殖场出现了饲料供应中断的情况，这种情况下直接引发了在这些区域内的“缺猪”危机，造成猪肉供应紧张。
流通环节也遭遇阻碍，交通运输方面实施管制致使跨省进行调运差不多处于停滞状态。根据中国物流与采购联合会的统计，1月到3月期间，全国生猪跨省调运的数量与同比相比大幅减少了67.8%，然而冷链运输成本却逆着形势上涨了35%。在广东、上海等消费大省呈现出“有价无货”的此种状况，全国猪肉批发的平均价格从去年12月的28.5元每公斤，在长达四个月的时间里急剧上涨到35.6元每公斤。
产业链传导机制下的价格波动模型
从成本的构成结构方面审视，饲料成本在生猪养殖全部成本中占有率处于百分之六十到百分之六十五的区间范围。在疫情发生这段时期之内，玉米价格出现了百分之十八点七的涨幅，豆粕价格有着百分之二十二点三的上涨幅度，它们直接促使生猪养殖成本提升了百分之十二点四。再加之人工以及疫病防控所需投入呈现出增加态势，养殖一端所面临的压力急剧增大。
利用ARIMA时间序列模型来进行测算，那时生猪供应缺口达到5800万头那么多，与之对应的猪肉消费缺口约为1000万吨，缺口率是12.3%，远远超过了行业5%的安全警戒线。运用Cobb - Douglas生产函数作出测算，猪肉需求价格弹性系数下降到了0.32，这表明市场已经陷入十分严重的供不应求状况。
长期影响与行业加速重构
养殖模式因疫情被迫加速转型，中国畜牧业协会年报表明，年出栏5000头以上的规模养殖场，其占比从58%提升到了73%，智能化饲喂设备普及率由32%增至51%，养殖户对生物安全的重视程度空前增多，相关设施投入增长了240%。
与此同时，供应链发生升级，冷链物流网络覆盖率由68%被提升到89%呈现出增长态势，跨省调运备案制度实行之后，生猪调运效率得以提高有40%成效显现，这般情况下，一个全新的第三方防疫服务市场顺势产生，其规模快速突破200亿元规模数值，并且消费端同时有变，家庭月均存在猪肉消费量下降9.2%的状况，不过预制菜用肉这种特定肉的占比提升到占比28%产生变化。
政策调控与市场预期管理
国家投入中央储备冻猪肉，目的在于平抑价格，累计投放量达到382万吨。其平均投放价格比市场价低15%至20%的幅度。此外，地方储备肉的轮换周期从原本的90天被缩短至45天，以便能更灵活地去应付市场的变化。
养殖户有了新保障源于金融工具采用了创新手段，农业银行所推出的“生猪期货 + 保险”这一产品，使得养殖户覆盖数量超过了 120 万户，期货市场当中生猪主力合约的价格发现功能得到增强，年交易量突破了 1.2 亿手，与此同时，国家构建了“云贵川 - 珠三角”等五大产销平衡区域，跨区调运补贴提升之后，调运量同比增长幅度达到了 53%。
2026年价格走势预测
先来看短期内，当能繁母猪存栏量回升致使数量去到4216万头，再加上消费呈现回暖态势，这样一来，猪肉批发价预计会在28至32元每公斤的范围之内出现波动，进而市场的供需状况将会趋向于动态平衡。
展望中期直至2026年，非洲猪瘟防控体系得以完善，碳达峰政策开始实施，由此养殖成本会年均增长3%至4%。在成本推动的情况下，猪肉价格中枢有可能上移到35元/公斤。新冠疫情产生冲击，推动行业朝着现代化、数字化方向进行转型升级，其抗风险能力明显增强。
新冠疫情身为重大外部冲击事件，不但引发了猪肉价格短期内的剧烈波动，还促使行业加快朝着现代化方向进行转型升级，借助构建“政策调控-市场调节-技术创新”的三维治理体系，我国猪肉供应链已拥有比较强的抗风险能力，往后需要着重关注非洲猪瘟防控、饲料原料替代以及碳减排政策衔接等关键领域呀。
你们所处的城市之中，当下的猪肉售卖价格每一斤究竟是多少呢？你对于这样的价格秉持认为其合理的看法吗？欢迎于评论的区域留言去进行分享，可千万别忘记点下赞并且辗转传送给身旁对菜价予以操心留意的友人呀。
